Auditorias a Planos HACCP | 40h

Sobre o Curso

Habilitar os formandos com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar, gerir um sistema preventivo de autocontrolo de Segurança Alimentar – o HACCP – e verificar a sua operacionalidade, através de auditorias internas.

Informações

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O Curso de Auditorias a Planos HACCP desenvolve-se ao longo de 3 semanas. Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 40 Horas.

Destinatários

Profissionais de empresas agroalimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.

Certificação

O formando terá acesso a um Certificado de Formação Profissional de acordo com a portaria n.º 474/2010 através do SIGO.

A Traininghouse é entidade certificada pela DGERT. Consulte os nossos certificados no rodapé do site.

Recursos Pedagógicos

E-books, jogos, vídeos explicativos, documentação online e documentos preparados pela e-formadora como apoio ao estudo.

Modalidade de Formação

Formação Contínua.

Saída Profissional

Trata-se de uma formação que permite dotar os formandos de competências na área de Segurança Alimentar.

Objectivos

Objetivos Específicos

No final do Curso os formandos deverão ser capazes de identificar a legislação alimentar em vigor em Portugal; Distinguir os diferentes tipos de contaminação alimentar, assim como os fatores que interferem com o aparecimento e desenvolvimento de microrganismos nos alimentos; Caraterizar as doenças alimentares mais comuns; Explicar e citar os pré-requisitos para implementação de um plano HACCP, assim como os passos para a sua implementação e respetiva auditoria.

 

 

Conteúdos

Módulos

Módulo 1 - Legislação e Noções Gerais de Higiene e Segurança Alimentar

  • Legislação Alimentar
    • Legislação – Enquadramento legal
    • Normas internacionais
    • Legislação nacional e comunitária/ Códigos de boas práticas
  • Noções Gerais de Microbiologia Alimentar
    • Fatores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos
    • Perigos biológicos
    • Doenças Alimentares
    • Fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos
    • Bactérias patogénicas
  • Programa de Pré-Requisitos para a implementação do sistema HACCP
    • Conceção, localização e manutenção das instalações e equipamentos;
    • Controlo de pragas;
    • Higienização das infraestruturas;
    • Higiene e saúde pessoal;
    • Seleção e avaliação de fornecedores e inspeção das matérias-primas;
    • Armazenamento de matérias-primas, produtos intermédios e acabados;
    • Abastecimento e controlo de qualidade da água;
    • Controlo das temperaturas de conservação e armazenamento;
    • Acondicionamento, embalagem e rotulagem;
    • Rastreabilidade;
    • Transporte de géneros alimentícios;
    • Gestão dos resíduos;
    • Formação profissional;

Módulo 2 - Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e Auditorias

  • Introdução
    • Definições segundo o Codex Alimentarius
    • Origem do sistema preventivo HACCP
    • Princípios e Etapas do HACCP
    • Árvore de Decisão (Codex Alimentarius)
    • Pontos Críticos de Controlo
    • Benefícios do Sistema HACCP
  • Auditorias aos sistemas de segurança alimentar -Auditor e equipa auditora;
    • Princípios de auditoria;
    • Programa de auditorias requisitos da (NP EN ISO 19011:2011);
    • Plano de auditoria;
    • Preparação da auditoria;
    • Realização da auditoria;
    • Técnicas de auditoria;
    • Relatório de Auditoria;
    • Ações pós-auditoria
    • Planeamento da auditoria;
    • Elaboração do plano de auditoria;
    • Elaboração do plano de amostragem de evidências para a auditoria;
    • Reunião de abertura;
    • Realização da auditoria;
    • Reunião da Equipa Auditora;
    • Elaboração do relatório

Metodologias

Metodologias e Técnicas de Formação

Todo o curso decorre de forma assíncrona na plataforma Moodle. A ação é dinamizada através de uma tutoria ativa através do fórum de discussão e de uma interação diversificada possibilitada pela plataforma (fóruns, vídeos, atividades interativas, hiperligações, por exemplo).

Em cada módulo são disponibilizados todos os recursos que o formando deve consultar e estudar de forma a realizar com sucesso todas as atividades propostas. As atividades podem ser realizadas de acordo com a sua disponibilidade, não havendo hora marcada, contudo, dentro do tempo indicado em cronograma que é previamente disponibilizado.

O curso possui fóruns de discussão em que o formando participa nos debates propostos, podendo também criar tópicos.

Critérios e Metodologia de Avaliação

A avaliação pode ser diagnóstica, formativa ou sumativa, sendo baseada nas atividades propostas em cada módulo que podem consistir em questões no fórum de discussão, e-atividades diversificadas (conteúdo interativos, exercício práticos, atividades formativas, etc), trabalhos ou testes.

As notas são expressas numa escala de 0 a 20 valores. Cada formando fica aprovado com a nota mínima de 10 valores.

No acesso à plataforma, é disponibilizado o plano de organização e avaliação do curso que indica inequivocamente todas as atividades a realizar, o tipo de avaliação, bem como a respetiva ponderação.

No final da formação cada um dos intervenientes (formando, formador e coordenador) preenche um questionário de avaliação da ação de formação de forma a aferir a qualidade da mesma segundo vários parâmetros.

Detalhes

  • 2 Módulos
  • E-learning
  • Higiene Alimentar
  • Assíncrono (via Moodle)
    Formação Contínua
  • Informações adicionais
  • Duração de 3 semanas

Datas Início e Locais

19 Março 2024
Todo o país
9 Abril 2024
Todo o país
14 Maio 2024
Todo o país
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Avaliações

Traininghouse Cursos e Formação
5.0
alimentado por Facebook
Diamantino Marques
Diamantino Marques
2024-03-25T11:17:46+0000
Gostei bastante da formação, realizei os módulos no meu tempo e ao... meu ritmo. Enriqueci o meu conhecimento para aplicações futuras. Excelente equipa.ler mais
Margarida Inês
Margarida Inês
2024-03-22T00:05:13+0000
Gestão e Coordenação de Formação, um curso excelente muito bem... estruturado e capacitante para quem trabalha em formação profissional certificada.ler mais
Marta Serra Plantas Aromáticas
Marta Serra Plantas Aromáticas
2024-03-20T16:00:02+0000
Plataforma muito fácil e prática de utilizar, formadora 5 estrelas,... sempre disponível para ajudar. Irei certamente fazer mais cursos na traininghouse.ler mais
Taísia Espadinha
Taísia Espadinha
2024-03-18T14:15:30+0000
Recomendo o curso de formação de formadores da traininghouse.... Formadora 5 estrelas, para além de passar todos os conteúdos do curso, é um ser humano incrível, sempre disposto a ajudar e a facilitar a aprendizagem.ler mais
Allarya Moreira
Allarya Moreira
2024-03-12T16:15:31+0000
Cursos simples, claros e à medida do tempo de cada um! Recomendo
Sérgio Simões
Sérgio Simões
2024-03-10T19:10:14+0000
Muito útil para o meu percurso profissional.
Rebeca Peralta
Rebeca Peralta
2024-03-10T01:09:24+0000
Cursos bem estruturados, de fácil compreensão e acessibilidade!
Julieta Afonso
Julieta Afonso
2024-03-07T20:18:27+0000
😃😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
Yehor Shavyrin
Yehor Shavyrin
2024-03-06T10:46:43+0000
O curso SBV e primeiros socorros tem toda informação necessária.
Marco Nogueira
Marco Nogueira
2024-03-05T12:30:51+0000
e um curso interessante de fazer muito simples , com muita informação... .ler mais
Sofia Gonçalves
Sofia Gonçalves
2024-02-20T11:56:58+0000
Curso acessível mas com algumas gralhas de formação.
Sónia Rodrigues
Sónia Rodrigues
2024-02-19T17:45:19+0000
Uma equipa excelente, cursos muito completos e simples de entender os... conteúdos. Recomendo bastante!ler mais
Mariana Braz
Mariana Braz
2024-02-18T21:41:58+0000
A traininghouse é uma plataforma bastante acessível de usar, o facto... de os cursos serem e-learning permite-nos fazer os cursos à nossa medida. Recomendo bastante.ler mais
Anastasia Burdyugova
Anastasia Burdyugova
2024-02-18T16:01:26+0000
Recomendo o curso de Soft Skills da TrainingHouse. É útil e contém,... muitas informações e dicas.ler mais
Cristina Sousa
Cristina Sousa
2024-02-16T22:46:02+0000
Frequentei o curso online de Prevenção de acidentes de trabalhadores... em vias rodoviárias e foi uma boa e estruturada jornada. Recomendo!ler mais
Alexandra Pratas
Alexandra Pratas
2024-02-14T23:18:19+0000
Boa noite. Terminei, há instantes, a minha primeira formação na... Traininghouse e adorei! Recomendo vivamente não só a entidade, como também o sistema assíncrono. Como mãe de duas crianças pequenas, foi perfeito o facto de poder aceder à formação à hora a que me dava mais jeito, e durante o tempo que tinha disponível. Gostei mesmo muito! Obrigada. (Alexandra Pratas)ler mais
Cristo Rei
Cristo Rei
2024-02-09T20:15:52+0000
Formação com conteúdos bem estruturados de forma a explicar o que... pretende de forma simples e clara.Recomendoler mais
Débora Sofia Marques
Débora Sofia Marques
2024-02-08T16:39:58+0000
Recomendo os cursos, são muito bem estruturados e organizados.... voltarei a fazer novos cursos.ler mais
Rute Santos
Rute Santos
2024-02-08T15:42:43+0000
A qualidade da formação em si, a profundidade dos conteúdos abordados... . Para quem tem pouco tempo para fazer formação de qualidade presencial, a Traininghouse proporciona uma boa formação no formato e-learning. Parabéns !ler mais
Maria Martins
Maria Martins
2024-02-02T18:22:50+0000
Uma entidade esetacular, formadora também impecável. Foi um curso de... processamento salarial, onde aprendi muito.ler mais
Selícia Cordeiro
Selícia Cordeiro
2024-01-26T13:20:56+0000
Estou a frequentar o Curso Higiene e Segurança Alimentar,está a ser... muito bem organizado e guiados por excelentes profissionais.Recomendo.ler mais
Andres Silveira
Andres Silveira
2024-01-26T09:49:53+0000
Cursos muito práticos e didáticos, a equipa é muito boa.
Carina Silveira Costa
Carina Silveira Costa
2024-01-25T11:50:11+0000
Foi muito boa a formação de RH e recomenda a qualquer pessoa.
Tânia Rodrigues
Tânia Rodrigues
2024-01-15T19:18:13+0000
formação intuitiva, fácil e com um conteúdo muito útil.formadora... muito simpática 😉ler mais
Eduarda Carvalho
Eduarda Carvalho
2024-01-09T18:46:28+0000
Uma formação muito simples de aceder e de fácil entendimento. Tem a... vantagem de podermos fazê-la ao ritmo de cada um nós. Recomendo, sem dúvida.ler mais
Vera Monteiro
Vera Monteiro
2024-01-02T23:25:37+0000
Das melhores formações online que já tirei. A plataforma de ensino é... excelente e fui sempre muito bem acompanhada pela formadora. Aconselho mesmo o curso de Logística e Supply Chain Management.ler mais
Nidia Cameirão
Nidia Cameirão
2023-12-27T01:29:14+0000
Formação bastante interessante! Recomendo
Celia Fernandes
Celia Fernandes
2023-12-26T21:31:18+0000
Recomendo os Cursos/Formações da Traininghouse. Os recursos... pedagógicos são adequados e encontram-se muito bem estruturados.ler mais
Paulo Safara
Paulo Safara
2023-12-26T15:10:53+0000
😀excelente curso com um processo de aprendizagem muito bom, obrigado... até à proximaler mais
Vitor Lopes
Vitor Lopes
2023-12-26T09:56:40+0000
Formação muito bem estruturada, que aconselho a todos que queiram... enriquecer o saberler mais
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