Implementação e Auditorias ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018 |40h

Este Curso pretende dotar os formandos de conhecimentos e competências sobre a gestão da segurança alimentar, sua implementação, interligação com outros referenciais da qualidade, e planificação e realização de auditorias, de acordo com a ISO 19011:2018 no âmbito do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018.

Programa

Módulo 1: Introdução à Qualidade

• Conceitos fundamentais da qualidade
• A Gestão da qualidade
• Evolução da qualidade
• Benefícios para as organizações da implementação de sistemas da qualidade

Módulo 2: Sistema de Segurança Alimentar – HACCP

• O conceito da segurança alimentar
• Pré-requisitos ao sistema HACCP
• Princípios HACCP
• Metodologia do sistema HACCP

Módulo 3: Introdução ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

• sistema de gestão da qualidade
• Termos e definições do sistema de gestão da qualidade
• Princípios da gestão da qualidade - ISO 9001:2015
• Ciclo PDCA
• Estrutura da ISO 9001:2015
• Pensamento baseado no risco
• Introdução à ISO 22000:2018

Módulo 4: Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

• Princípios gerais do sistema de gestão de segurança alimentar, segundo a ISO 22000:2018
• Benefícios para as organizações do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
• Análise dos requisitos da ISO 22000:2018: Contexto da organização Liderança Planeamento Suporte Operação Avaliação de desempenho Melhoria
• Análise de casos/situações práticas

Módulo 5: Auditorias ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

• A norma 19011:2018 – Diretrizes para auditorias a Sistemas de Gestão
• Gestão do programa de auditorias
• Determinação e avaliação dos riscos e oportunidades do programa de auditoria
• Preparação e Realização de Auditorias
• Competência e Avaliação dos Auditores

Módulo 6: Aplicação prática

• Trabalho Final E-atividade Final (Projecto/Trabalho)

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O Curso Higiene e Segurança Alimentar - HACCP desenvolve-se ao longo de 3 semanas dias. Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 40 Horas.

Metodologias de formação

Todo o Curso decorrerá em regime de ensino a distância online (E-learning), assíncrono (isto é, sem sessões com hora marcada), na Plataforma Informática Moodle da Traininghouse, Lda., através de uma tutoria ativa e permanente, o que permite ao Formando ler, refletir e analisar a informação antes de intervir, ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes.

O Curso apoiar-se-à nas interações diversificadas possibilitadas pela Plataforma Informática Moodle (Fóruns, Decisões, Testes, Vídeos, Hiperligações, entre outras). Em cada Módulo será criado um Fórum de Discussão moderado pelo Formador e que permanecerá aberto ao longo de todo o Curso. Nestes espaços, o Formador lançará desafios/perguntas aos Formandos, a que estes devem responder com base nos diferentes recursos disponibilizados pelo Formador, informação recolhida pelos próprios Formandos (com as devidas referências) e partilha de experiência pessoais.

No final de cada Módulo e no final do Curso, o Formador disponibiliza aos Formandos E-actividades (E-actividades Formativas e E-actividade Final, respectivamente) que estes devem realizar no prazo proposto e submeter no local indicado da Plataforma Informática Moodle. A leitura e a reflexão individual deve ocorrer ao longo de todo o processo de aprendizagem. Sem a leitura e a reflexão individual o Formando ficará muito limitado na sua participação nos Fóruns de Discussão previstos, assim como também dificilmente poderá realizar com sucesso as E-actividades programadas. O acompanhamento a prestar pelo Formador é activo e permanente, sendo preferencialmente feito através dos Fóruns de Discussão abertos nos diversos Módulos e através do Sistema de Mensagens Pessoais disponível na Plataforma Informática Moodle

Metodologias de avaliação

O curso é avaliado de forma contínua e formativa. Esta avaliação é realizada ao longo do Curso, baseada na pertinência, relevância e oportunidade da participação de cada Formando nos Fóruns de Discussão e na realização da E-actividades propostas que podem assumir a forma de testes ou trabalhos.