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Métodos de conservação e transformação de produtos agroalimentares – UFCD 7594 | 50h
200.00€
160.00€Vantagens de fazer a formação com a Traininghouse
- Qualidade comprovada através de críticas reais de clientes: veja aqui
- Preço competitivo;
- Formação certificada com emissão de certificado através do SIGO;
- Dedutível em 30% nas despesas de IRS;
- Horário flexível, ao seu ritmo, Sem necessidade de deslocações;
- Plataforma de formação à distância de fácil utilização;
- Envio do certificado original via CTT.
Destinatários
Adultos com idade igual ou superior a 18 anos,com interesse em adquirir conhecimentos no tema;
Jovens Agricultores com projetos PDR aprovados ou para submeter.
- Os beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020 estão obrigados a possuir formação agrícola adequada ou, caso não a possuam, adquirir formação específica no prazo máximo de 24 meses a contar da data de aceitação da concessão do apoio, por forma a cumprir com os requisitos da portaria n.º 35/2015 de 12 de fevereiro.
Objetivos
- Identificar as boas práticas de higiene, no manuseamento da matéria-prima e dos produtos, no processo de conservação e de transformação.
- Identificar os principais microrganismos patogénicos e as condições favoráveis ao seu desenvolvimento, responsáveis por alterações do produto no processo de conservação e de transformação.
- Relacionar o tipo de produto de origem vegetal ou animal e o seu destino, com a seleção das diferentes técnicas e processos de conservação e de transformação.
- Identificar as técnicas e as operações de controlo de qualidade dos produtos agroalimentares.
Forma de organização da formação
Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O curso funciona em modo assícrono, podendo o formando realizar os trabalhos na melhor altura dentro do prazo do curso.
Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 50Horas.
Programa
- Higiene
- Individual, ambiental e social
- Utensílios e equipamentos
- Plano de limpeza
- Higiene e saúde
- Sistema de HACCP
- Agentes patogénicos
- Biológicos – batérias, fungos e vírus
- Químicos
- Físicos
- Contaminação cruzada
- Receção preparação da matérReceção
- Produto e tipo de produção, vegetal e animal
- Controlo e inspeção
- Análise sensorial
- Colheita de amostras
- Métodos de conservação
- Armazém e/ou câmara de refrigeração
- Conservação em atmosfera normal controlada ou modificada
- Métodos de conservação pelo calor de produtos agroalimentares
- – Pasteurização
- – Esterilização
- – Evaporação
- – Escaldão /Cozedura
- – Floculação
- – Desidratação
- – Secagem
- – Fumagem
- Métodos de conservação pelo frio de produtos agroalimentares
- – Câmara de refrigeração
- – Fermentação
- – Coagulação
- – Congelação/ultracongelação
- – Liofilização
- – Criogenização
- – Crioconservação
- Métodos de conservação pela adição de produtos químicos de produto agroalimentares
- Métodos de conservação por radiação e ionização de produtos agroalimentares
- Seleção do método de conservação, em função do tipo de produto e o fim a que se destina
- Processamento e tecnologias de transformação de produtos agroalimentares
- Produtos de origem vegetal – tratamento da matéria-prima, tecnologias de transformação
- Produtos de origem animal – tratamento da matéria-prima, tecnologias de transformação
- Normas de qualidade e legislação aplicável
- Sistemas de gestão de qualidade e segurança alimentar
- Operações e técnicas de controlo dos produtos agroalimentares
- Licenciamento, registo e documentação
- Pontos de controlo críticos
- Normalização
- Acondicionamento e embalamento
- Rastreabilidade
- Sequestro
- Tratamento e eliminação de excedentes dos produtos agroalimentares, resíduos e efluentes
- Manutenção e conservação de equipamentos
- Boas práticas de segurança e saúde no trabalho
Recursos Pedagógicos
Apresentações multimédia diversas concebidas pelo Formador;
Recursos diversos fornecidos/indicados pelo Formador, nomeadamente, Vídeos, Folhas de Aplicação de Métodos, Diplomas Legais, Hiperligações Úteis, entre outros;
Guia de Aprendizagem do Curso;
Plataforma informática Moodle
Metodologias de Formação
Todo o Curso decorrerá em regime de ensino a distância online (E-learning), preferencialmente assíncrono, na Plataforma Informática Moodle da Traininghouse, Lda., através de uma tutoria ativa e permanente., o que permite ao Formando ler, refletir e analisar a informação antes de intervir, ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes.
O Curso apoiar-se-á nas interações diversificadas possibilitadas pela Plataforma Informática Moodle (Fóruns, Decisões, Testes, Vídeos, Hiperligações, entre outras)
Em cada Módulo será criado um Fórum de Discussão moderado pelo Formador e que permanecerá aberto ao longo de todo o Curso. Nestes espaços, o Formador lançará desafios/perguntas aos Formandos, a que estes devem responder com base nos diferentes recursos disponibilizados pelo Formador, informação recolhida pelos próprios Formandos (com as devidas referências) e partilha de experiência pessoais.
No final de cada Módulo e no final do Curso, o Formador disponibiliza aos Formandos E-actividades (E-actividades Formativas e E-actividade Final, respectivamente) que estes devem realizar no prazo proposto e submeter no local indicado da Plataforma Informática Moodle.
A leitura e a reflexão individual deve ocorrer ao longo de todo o processo de aprendizagem. Sem a leitura e a reflexão individual o Formando ficará muito limitado na sua participação nos Fóruns de Discussão previstos, assim como também dificilmente poderá realizar com sucesso as E-actividades programadas.
O acompanhamento a prestar pelo Formador é activo e permanente, sendo preferencialmente feito através dos Fóruns de Discussão abertos nos diversos Módulos e através do Sistema de Mensagens Pessoais disponível na Plataforma Informática Moodle.
Critérios e Metodologia de Avaliação
Uma componente de Avaliação Contínua , realizada ao longo do Curso e baseada na pertinência, relevância e oportunidade da participação de cada formando nos diversos Fóruns de Discussão e na realização das E-actividades Formativas (testes ou trabalhos individuais) propostas;
Uma componente de Avaliação Final, baseada na realização de uma E-actividade Final que assumirá a forma de um Teste ou trabalho Online, realizado individualmente e submetido dentro do prazo previamente estabelecido.
Os beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020 estão obrigados a possuir formação agrícola adequada ou, caso não a possuam, adquirir formação específica no prazo máximo de 24 meses a contar da data de aceitação da concessão do apoio, por forma a cumprir com os requisitos da portaria n.º 35/2015 de 12 de fevereiro.
Pré-Inscrição
Procedimentos para formalização da inscrição
A inscrição considera-se formalizada com o pagamento da totalidade do curso.
Na formação à distância o pagamento é feito a pronto e antes do início da ação de formação.
O pagamento deve ser efetuado através de transferência bancária: IBAN: PT50 0010 0000 51056280001 85 BPI (deve enviar-nos comprovativo por email).
Após o pagamento do curso é necessário preencher o nosso formulário de inscrição.
Detalhes do Curso
- Todo o país27-08-2019
- Todo o país24-09-2019
- Duração 50 h
- Formato E-Learning
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