Vinho – UFCD 4204 | 50h

Sobre o Curso

Curso destinado a todos os interessados e em especial a beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020,  obrigados a possuir formação agrícola adequada. Pode consultar informações detalhadas acerca da formação de jovens agricultores no nosso blog clicando aqui

Informações

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O curso funciona em modo assíncrono, podendo o formando realizar os trabalhos na melhor altura dentro do prazo do curso. Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 50Horas.

Destinatários

  • Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, com interesse em adquirir conhecimentos no tema;

  • Jovens Agricultores com projetos PDR aprovados ou para submeter.

  • Os beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020 estão obrigados a possuir formação agrícola adequada ou, caso não a possuam, adquirir formação específica no prazo máximo de 24 meses a contar da data de aceitação da concessão do apoio, por forma a cumprir com os requisitos da portaria n.º 35/2015 de 12 de fevereiro.

Certificação

O formando terá acesso a um Certificado de Formação Profissional de acordo com aportaria nº474/2010 através do SIGO.

A Traininghouse é entidade certificada pela Dgert. Consulte os nossos certificados no rodapé do site.

Objectivos

 

Objetivos

  • Compreender os conceitos de uva e seus condicionantes.
  • Compreender os processos de vinificação e sua importância na obtenção do produto final.
  • Dotar os participantes de um conhecimento integral das principais regiões vitivinícolas de
    Portugal.
  • Entender os processos de engarrafamento e conservação de vinhos.
  • Compreender a harmonização do vinho com a comida

 

Conteúdos

Módulos

Módulo 1 - Matéria-Prima, Vindima e Vinificação

  • Matéria-Prima
    • Composição química das uvas
    • As diferentes fases de maturação
    • Definição do grau de maturação: critérios de apreciação
  • Marcação da data da vindima
    • Amostragem e preparação da amostra
    • Análises a efetuar
    • Apreciação dos resultados analíticos obtidos
  • Preparação da vindima: verificação do equipamento e higienização das instalações enológicas
  • Vinificações
    • O trabalho da vindima: colheita das uvas, seleção, transporte, receção
    • Colheita de amostras e análise aos mostos
    • Preparação e correção dos mostos
      • Tecnologias gerais de fabrico: tipo de vinhos a produzir
      • Equipamentos enológicos utilizados
      • Adição de enzimas
      • Desinfeção dos mostos
      • Correção dos mostos
      • Trasfegas

Módulo 2 - Fermentação alcoólica e maloláctica, Composição dos vinhos; Doenças e acidentes dos vinhos

  • Fermentação alcoólica
    • Descrição bioquímica
    • Fermentação espontânea e fermentação condicionada
    • Preparação e aplicação da Levedura Seca Ativa (LSA)
    • Controlo da fermentação alcoólica (gráficos de evolução da temperatura e densidade)
    • Prensagem das massas sólidas (caso da vinificação em tinto)
  • Fermentação maloláctica
    • Objetivos tecnológicos
    • Fermentação espontânea e fermentação condicionada
  • Composição dos vinhos
  • Análise sumária dos vinhos produzidos
  • Principais doenças e acidentes dos vinhos
    • Doenças
    • Acidentes
    • Gostos defeituosos

Módulo 3 - Clarificação e estabilização dos vinhos; Engarrafamento; Conservação e envelhecimento

  • Clarificação e estabilização dos vinhos
    • Noção de limpidez
    • Clarificação espontânea
    • Clarificação por colagem
        • Estabilidade da limpidez dos vinhos
          • Estabilização pelo frio: métodos contínuo e descontínuo
          • Outras técnicas de estabilização
          • Avaliação do grau de estabilidade de um vinho
    • Engarrafamento
      • Objetivos
      • Equipamentos mais utilizados
      • Conservação do vinho engarrafado
        • Garrafeira de envelhecimento
        • Armazém de produto acabado
      • Transporte do vinho engarrafado
        • Sistema de estiva
        • Ambiente no interior do meio de transporte
        • Armazém de envelhecimento
  • Conservação e envelhecimento
    • Objetivo de acordo com os tipos de vinho a produzir
    • Trasfegas: o problema das borras
    • Evolução dos vinhos por oxidação
    • Evolução dos vinhos em garrafa

Módulo 4 - Análises sumárias; Iniciação à prova de vinhos; Controlo do processo de fabrico; Legislação vinícola

  • Análises sumárias
    • A qualidade em enologia
    • Determinações analíticas correntes em mostos
      • Densidade
      • Álcool provável
      • Acidez total
      • pH
    • Determinações analíticas correntes em vinhos
      • Massa volúmica
      • Acidez total e acidez volátil
      • pH
      • Anidrido sulfuroso, livre e total
      • Teor alcoólico em volume
      • Extrato seco total
      • Açúcares redutores
      • Interpretação de um boletim de análise
  • Iniciação à prova de vinhos
    • As fases da prova: metodologia
    • Estimulação dos órgãos dos sentidos: treino para memorização de aromas e sabores específicos
    • Características organoléticas: aspeto, cor, espuma, aroma, sabor
    • Apreciação global
  • Controlo do processo de fabrico: avaliação dos pontos críticos (HACCP)
  • Legislação vinícola

Metodologias

Metodologias de formação

Todo o Curso decorrerá em regime de ensino a distância online (E-learning), assíncrono (isto é, sem sessões com hora marcada), na Plataforma Informática Moodle, através de uma tutoria ativa e permanente, o que permite ao Formando ler, refletir e analisar a informação antes de intervir, ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes. O Curso apoia-se nas interações diversificadas possibilitadas pela Plataforma Informática Moodle (Fóruns, Decisões, Testes, Vídeos, Hiperligações, entre outras). Em cada Módulo é criado um Fórum de Discussão moderado pelo Formador e que permanecerá aberto ao longo de todo o Curso. Nestes espaços, o Formador lança desafios/perguntas aos Formandos, a que estes devem responder com base nos diferentes recursos disponibilizados, informação recolhida pelos próprios Formandos (com as devidas referências) e partilha de experiência pessoais. Em cada módulo, o Formador disponibiliza  E-atividades que estes devem realizar no prazo proposto e submeter no local indicado da Plataforma Informática Moodle. A leitura e a reflexão individual deve ocorrer ao longo de todo o processo de aprendizagem. Sem a leitura e a reflexão individual o Formando ficará muito limitado na sua participação nos Fóruns de Discussão previstos, assim como também dificilmente poderá realizar com sucesso as E-atividades programadas. O acompanhamento a prestar pelo Formador é ativo e permanente, sendo preferencialmente feito através dos Fóruns de Discussão abertos nos diversos Módulos e através do Sistema de Mensagens Pessoais disponível na Plataforma Informática Moodle

Critérios e Metodologias de avaliação

O curso é avaliado de forma contínua e formativa. Esta avaliação é realizada ao longo do Curso, baseada na pertinência, relevância e oportunidade da participação de cada Formando nos Fóruns de Discussão e na realização da E-atividades propostas que podem assumir a forma de testes ou trabalhos.

Detalhes

  • 4 Módulos
  • E-learning
  • Agricultura
  • Formação para apoios à agricultura
    Assíncrono (via Moodle)
    Formação Contínua
    Cursos com desconto
    UFCD (Formação Modular Certificada)
  • Informações adicionais
  • Duração de 4 semanas

Datas e Locais

29 Junho 2023
Todo o país
31 Agosto 2023
Todo o país
5 Outubro 2023
Todo o país
9 Novembro 2023
Todo o país
14 Dezembro 2023
Todo o país
Consulte-nos para outras datas
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Avaliações

Traininghouse Cursos e Formação
5.0
alimentado por Facebook
José Galvão
José Galvão
2023-05-26T13:35:12+0000
Gostei da organização e do desenvolvimento da formação em si, bem... como do acompanhamento ao longo do curso. Recomendo.ler mais
Dinarte Pereira
Dinarte Pereira
2023-05-24T15:50:56+0000
Recomendo a Traininghouse enquanto entidade formadora pela oferta... formativa que disponibiliza, em especial os cursos em e-learning, pois são uma mais valia.ler mais
Tarolga sofia silva
Tarolga sofia silva
2023-05-23T12:18:24+0000
recomendo gostei de fazer este curso . obrigado
Raquel Escoval
Raquel Escoval
2023-05-15T09:54:58+0000
Recomendo o Curso de Organização de Eventos, tendo este um conteúdo... bastante completo e prático. A formadora, mesmo se tratando de um curso à distância, foi uma presença constante.Para quem pretende iniciar esta atividade ou já está nesta área, é sem dúvida uma fonte de conhecimento essencial.ler mais
Tânia Tavares Neves
Tânia Tavares Neves
2023-04-26T10:02:43+0000
Muito boa a formação, excelente o acompanhamento por parte da ... formadora. Recomendo!!!ler mais
Maria João Cabaço
Maria João Cabaço
2023-04-25T18:18:29+0000
😀Adorei a formação que terminei agora mesmo. Recomendo! E já a querer... nova formação. Grata!ler mais
Telma Clara
Telma Clara
2023-04-20T11:19:41+0000
Fiz pela primeira vez a formação com a Traininghouse e recomendo. O... curso em questão foi o de RGPD, estava muito bem estruturado, e o facto de conseguir fazer ao meu ritmo, para quem trabalha é uma mais valia. Além de estar muito bem estruturado temos acesso a todo tipo de material de estudo, consulta e pesquisa. Recomendo!!ler mais
Florentino Marques
Florentino Marques
2023-04-19T14:29:01+0000
Bons cursos, preços em conta e facilidade de ser on-line.
Danielaa Silva'
Danielaa Silva'
2023-04-18T21:02:11+0000
Formação muito bem estruturada, conteúdo muito interessante!... Recomendo :)ler mais
Rute Gomes
Rute Gomes
2023-04-10T21:51:37+0000
Organização do curso excelente, ótima qualidade dos materiais... fornecidos, e formadora super cuidadosa e empenhada.ler mais
Sérgio Carqueijó
Sérgio Carqueijó
2023-04-06T13:37:37+0000
O curso que fiz, estava muito bem estruturado, recomendo!Voltarei a... fazer mais cursos.Muito Satisfeito com a Traininghouse!!ler mais
Hugo Santos
Hugo Santos
2023-04-05T18:57:28+0000
Recomendo esta empresa. Excelente oferta formativa.
Carla Oliveira
Carla Oliveira
2023-04-01T23:39:20+0000
Gostei imenso da formação. Recomendo. 😃
Susana Raquel Chaves Santos
Susana Raquel Chaves Santos
2023-03-27T16:34:31+0000
Excelente transmissão de conhecimentos! 😉
Alexandre Cardoso
Alexandre Cardoso
2023-03-22T14:14:31+0000
Recomendo esta empresa. Excelente oferta formativa.
Raquel Cruz
Raquel Cruz
2023-03-13T14:46:46+0000
A traininghouse presta realmente um serviço de qualidade nas ações de... formação, principalmente por ter o método de e-learning disponível a 100%ler mais
Filipa Silva
Filipa Silva
2023-03-07T21:31:10+0000
Recomendaria a traininghouse, o curso de visual merchandising... correspondeu ao anunciado.ler mais
Tânia Santos
Tânia Santos
2023-03-07T21:24:04+0000
Recomendo a formação de vitrinismo e visual merchandising, vale a... pena a aprendizagem ao longo das sessões.ler mais
Eugenia Dias
Eugenia Dias
2023-03-06T11:23:42+0000
Formação bastante acessível. Conteúdos com informação bastante clara... e acessível. Pretendo repetir a experiência com uma nova formação.ler mais
Andreia Gomes
Andreia Gomes
2023-03-06T11:16:33+0000
Ótimo curso (Mindfulness), com conteúdos muito bons e com um... excelente acompanhamento por parte dos formadores!ler mais
Marta Ferreira
Marta Ferreira
2023-03-03T16:15:24+0000
Boa experiência com a frequência de curso online, bastante completo e... organizado.Recomendo.ler mais
Rute Marchante
Rute Marchante
2023-02-28T17:33:00+0000
O curso superou as minhas expectativas! Apesar de ser um e-learning... assíncrono, senti sempre que estava a ser acompanhada e motivada. Conteúdos pertinentes com boa metodologia.ler mais
Marcelo Gomes - Serviços de Eletricidade
Marcelo Gomes - Serviços de Eletricidade
2023-02-26T22:56:22+0000
Um dos melhores cursos que já tive a oportunidade de fazer. Parabéns... a toda a equipe Traininghouse.ler mais
Gustavo Henrique Longo
Gustavo Henrique Longo
2023-02-24T21:14:16+0000
Bons cursos de formação, material de fácil entendimento
Luis Mata
Luis Mata
2023-02-23T23:05:47+0000
Depois de ter tentado fazer esta formação numa outra plataforma... formadora, toda a vossa documentação fornecida e a vossa metodologia faz verdadeiramente a diferença. Obrigadoler mais
Filipe Cortesão
Filipe Cortesão
2023-02-21T15:49:56+0000
Excelente oferta formativa.
Francisca Almeida
Francisca Almeida
2023-02-20T12:50:53+0000
Boa formação, dinâmica e completa, aconselho.
Anica Moreira
Anica Moreira
2023-02-13T17:05:26+0000
Fiz pela 1ª vez uma formação na Traininghouse e confesso que... ultrapassou, muito positivamente, as minhas expectativas iniciais. Ressalvo a qualidade da formação, meios disponibilizados com os conteúdos, plataforma informática, dinâmica e excelente acompanhamento quer da formadora Sofia Pinto, quer dos restantes colaboradores da Traininghouse.ler mais
Arte Emaranhada
Arte Emaranhada
2023-02-09T11:14:53+0000
Recomendo por todo o profissionalismo e motivação demonstrada pelos... formadores!ler mais
Zé Ana Franco
Zé Ana Franco
2023-02-01T01:03:52+0000
Excelentes conteúdos, imensa variedade de cursos. Recomendarei este... Centro de Formaçãoler mais
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