Vinho – UFCD 4204 | 50h

Sobre o Curso

Curso destinado a todos os interessados e em especial a beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020,  obrigados a possuir formação agrícola adequada. Pode consultar informações detalhadas acerca da formação de jovens agricultores no nosso blog clicando aqui

Informações

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O curso funciona em modo assíncrono, podendo o formando realizar os trabalhos na melhor altura dentro do prazo do curso. Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 50Horas.

Destinatários

  • Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, com interesse em adquirir conhecimentos no tema;

  • Jovens Agricultores com projetos PDR aprovados ou para submeter.

  • Os beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020 estão obrigados a possuir formação agrícola adequada ou, caso não a possuam, adquirir formação específica no prazo máximo de 24 meses a contar da data de aceitação da concessão do apoio, por forma a cumprir com os requisitos da portaria n.º 35/2015 de 12 de fevereiro.

Certificação

O formando terá acesso a um Certificado de Formação Profissional de acordo com aportaria nº474/2010 através do SIGO.

A Traininghouse é entidade certificada pela Dgert. Consulte os nossos certificados no rodapé do site.

Objectivos

 

Objetivos

  • Compreender os conceitos de uva e seus condicionantes.
  • Compreender os processos de vinificação e sua importância na obtenção do produto final.
  • Dotar os participantes de um conhecimento integral das principais regiões vitivinícolas de
    Portugal.
  • Entender os processos de engarrafamento e conservação de vinhos.
  • Compreender a harmonização do vinho com a comida

 

Conteúdos

Módulos

Módulo 1 - Matéria-Prima, Vindima e Vinificação

  • Matéria-Prima
    • Composição química das uvas
    • As diferentes fases de maturação
    • Definição do grau de maturação: critérios de apreciação
  • Marcação da data da vindima
    • Amostragem e preparação da amostra
    • Análises a efetuar
    • Apreciação dos resultados analíticos obtidos
  • Preparação da vindima: verificação do equipamento e higienização das instalações enológicas
  • Vinificações
    • O trabalho da vindima: colheita das uvas, seleção, transporte, receção
    • Colheita de amostras e análise aos mostos
    • Preparação e correção dos mostos
      • Tecnologias gerais de fabrico: tipo de vinhos a produzir
      • Equipamentos enológicos utilizados
      • Adição de enzimas
      • Desinfeção dos mostos
      • Correção dos mostos
      • Trasfegas

Módulo 2 - Fermentação alcoólica e maloláctica, Composição dos vinhos; Doenças e acidentes dos vinhos

  • Fermentação alcoólica
    • Descrição bioquímica
    • Fermentação espontânea e fermentação condicionada
    • Preparação e aplicação da Levedura Seca Ativa (LSA)
    • Controlo da fermentação alcoólica (gráficos de evolução da temperatura e densidade)
    • Prensagem das massas sólidas (caso da vinificação em tinto)
  • Fermentação maloláctica
    • Objetivos tecnológicos
    • Fermentação espontânea e fermentação condicionada
  • Composição dos vinhos
  • Análise sumária dos vinhos produzidos
  • Principais doenças e acidentes dos vinhos
    • Doenças
    • Acidentes
    • Gostos defeituosos

Módulo 3 - Clarificação e estabilização dos vinhos; Engarrafamento; Conservação e envelhecimento

  • Clarificação e estabilização dos vinhos
    • Noção de limpidez
    • Clarificação espontânea
    • Clarificação por colagem
        • Estabilidade da limpidez dos vinhos
          • Estabilização pelo frio: métodos contínuo e descontínuo
          • Outras técnicas de estabilização
          • Avaliação do grau de estabilidade de um vinho
    • Engarrafamento
      • Objetivos
      • Equipamentos mais utilizados
      • Conservação do vinho engarrafado
        • Garrafeira de envelhecimento
        • Armazém de produto acabado
      • Transporte do vinho engarrafado
        • Sistema de estiva
        • Ambiente no interior do meio de transporte
        • Armazém de envelhecimento
  • Conservação e envelhecimento
    • Objetivo de acordo com os tipos de vinho a produzir
    • Trasfegas: o problema das borras
    • Evolução dos vinhos por oxidação
    • Evolução dos vinhos em garrafa

Módulo 4 - Análises sumárias; Iniciação à prova de vinhos; Controlo do processo de fabrico; Legislação vinícola

  • Análises sumárias
    • A qualidade em enologia
    • Determinações analíticas correntes em mostos
      • Densidade
      • Álcool provável
      • Acidez total
      • pH
    • Determinações analíticas correntes em vinhos
      • Massa volúmica
      • Acidez total e acidez volátil
      • pH
      • Anidrido sulfuroso, livre e total
      • Teor alcoólico em volume
      • Extrato seco total
      • Açúcares redutores
      • Interpretação de um boletim de análise
  • Iniciação à prova de vinhos
    • As fases da prova: metodologia
    • Estimulação dos órgãos dos sentidos: treino para memorização de aromas e sabores específicos
    • Características organoléticas: aspeto, cor, espuma, aroma, sabor
    • Apreciação global
  • Controlo do processo de fabrico: avaliação dos pontos críticos (HACCP)
  • Legislação vinícola

Metodologias

Metodologias e Técnicas de Formação

Todo o curso decorre de forma assíncrona na plataforma Moodle. A ação é dinamizada através de uma tutoria ativa através do fórum de discussão e de uma interação diversificada possibilitada pela plataforma (fóruns, vídeos, atividades interativas, hiperligações, por exemplo).

Em cada módulo são disponibilizados todos os recursos que o formando deve consultar e estudar de forma a realizar com sucesso todas as atividades propostas. As atividades podem ser realizadas de acordo com a sua disponibilidade, não havendo hora marcada, contudo, dentro do tempo indicado em cronograma que é previamente disponibilizado.

O curso possui fóruns de discussão em que o formando participa nos debates propostos, podendo também criar tópicos.

Critérios e Metodologia de Avaliação

A avaliação pode ser diagnóstica, formativa ou sumativa, sendo baseada nas atividades propostas em cada módulo que podem consistir em questões no fórum de discussão, e-atividades diversificadas (conteúdo interativos, exercício práticos, atividades formativas, etc), trabalhos ou testes.

As notas são expressas numa escala de 0 a 20 valores. Cada formando fica aprovado com a nota mínima de 10 valores.

No acesso à plataforma, é disponibilizado o plano de organização e avaliação do curso que indica inequivocamente todas as atividades a realizar, o tipo de avaliação, bem como a respetiva ponderação.

No final da formação cada um dos intervenientes (formando, formador e coordenador) preenche um questionário de avaliação da ação de formação de forma a aferir a qualidade da mesma segundo vários parâmetros.

Detalhes

  • 4 Módulos
  • E-learning
  • Agricultura
  • Formação para apoios à agricultura
    Assíncrono (via Moodle)
    Formação Contínua
    Cursos com desconto
    UFCD (Formação Modular Certificada)
  • Informações adicionais
  • Duração de 4 semanas

    Promoção válida para pagamentos efetuados até dia 31 de março de 2024

Datas Início e Locais

11 Abril 2024
Todo o país
23 Maio 2024
Todo o país
Consulte-nos para outras datas
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Avaliações

Traininghouse Cursos e Formação
5.0
alimentado por Facebook
Sofia Gonçalves
Sofia Gonçalves
2024-02-20T11:56:58+0000
Curso acessível mas com algumas gralhas de formação.
Sónia Rodrigues
Sónia Rodrigues
2024-02-19T17:45:19+0000
Uma equipa excelente, cursos muito completos e simples de entender os... conteúdos. Recomendo bastante!ler mais
Mariana Braz
Mariana Braz
2024-02-18T21:41:58+0000
A traininghouse é uma plataforma bastante acessível de usar, o facto... de os cursos serem e-learning permite-nos fazer os cursos à nossa medida. Recomendo bastante.ler mais
Anastasia Burdyugova
Anastasia Burdyugova
2024-02-18T16:01:26+0000
Recomendo o curso de Soft Skills da TrainingHouse. É útil e contém,... muitas informações e dicas.ler mais
Cristina Sousa
Cristina Sousa
2024-02-16T22:46:02+0000
Frequentei o curso online de Prevenção de acidentes de trabalhadores... em vias rodoviárias e foi uma boa e estruturada jornada. Recomendo!ler mais
Alexandra Pratas
Alexandra Pratas
2024-02-14T23:18:19+0000
Boa noite. Terminei, há instantes, a minha primeira formação na... Traininghouse e adorei! Recomendo vivamente não só a entidade, como também o sistema assíncrono. Como mãe de duas crianças pequenas, foi perfeito o facto de poder aceder à formação à hora a que me dava mais jeito, e durante o tempo que tinha disponível. Gostei mesmo muito! Obrigada. (Alexandra Pratas)ler mais
Cristo Rei
Cristo Rei
2024-02-09T20:15:52+0000
Formação com conteúdos bem estruturados de forma a explicar o que... pretende de forma simples e clara.Recomendoler mais
Débora Sofia Marques
Débora Sofia Marques
2024-02-08T16:39:58+0000
Recomendo os cursos, são muito bem estruturados e organizados.... voltarei a fazer novos cursos.ler mais
Rute Santos
Rute Santos
2024-02-08T15:42:43+0000
A qualidade da formação em si, a profundidade dos conteúdos abordados... . Para quem tem pouco tempo para fazer formação de qualidade presencial, a Traininghouse proporciona uma boa formação no formato e-learning. Parabéns !ler mais
Maria Martins
Maria Martins
2024-02-02T18:22:50+0000
Uma entidade esetacular, formadora também impecável. Foi um curso de... processamento salarial, onde aprendi muito.ler mais
Selícia Cordeiro
Selícia Cordeiro
2024-01-26T13:20:56+0000
Estou a frequentar o Curso Higiene e Segurança Alimentar,está a ser... muito bem organizado e guiados por excelentes profissionais.Recomendo.ler mais
Andres Silveira
Andres Silveira
2024-01-26T09:49:53+0000
Cursos muito práticos e didáticos, a equipa é muito boa.
Carina Silveira Costa
Carina Silveira Costa
2024-01-25T11:50:11+0000
Foi muito boa a formação de RH e recomenda a qualquer pessoa.
Tânia Rodrigues
Tânia Rodrigues
2024-01-15T19:18:13+0000
formação intuitiva, fácil e com um conteúdo muito útil.formadora... muito simpática 😉ler mais
Eduarda Carvalho
Eduarda Carvalho
2024-01-09T18:46:28+0000
Uma formação muito simples de aceder e de fácil entendimento. Tem a... vantagem de podermos fazê-la ao ritmo de cada um nós. Recomendo, sem dúvida.ler mais
Vera Monteiro
Vera Monteiro
2024-01-02T23:25:37+0000
Das melhores formações online que já tirei. A plataforma de ensino é... excelente e fui sempre muito bem acompanhada pela formadora. Aconselho mesmo o curso de Logística e Supply Chain Management.ler mais
Nidia Cameirão
Nidia Cameirão
2023-12-27T01:29:14+0000
Formação bastante interessante! Recomendo
Celia Fernandes
Celia Fernandes
2023-12-26T21:31:18+0000
Recomendo os Cursos/Formações da Traininghouse. Os recursos... pedagógicos são adequados e encontram-se muito bem estruturados.ler mais
Paulo Safara
Paulo Safara
2023-12-26T15:10:53+0000
😀excelente curso com um processo de aprendizagem muito bom, obrigado... até à proximaler mais
Vitor Lopes
Vitor Lopes
2023-12-26T09:56:40+0000
Formação muito bem estruturada, que aconselho a todos que queiram... enriquecer o saberler mais
Joana Marques
Joana Marques
2023-12-22T18:22:15+0000
Recomendo plenamente a Traininghouse para realização de cursos de... formação ou formações específicas em variadíssimas matérias.Recursos impecáveis e aquisição de novos 😍conhecimentosler mais
Withillady Neves Bidoia
Withillady Neves Bidoia
2023-12-18T16:16:25+0000
São muito competentes e responsáveis. Gostei e indico para uma... formação completa.ler mais
Elsa Reis
Elsa Reis
2023-12-15T18:58:02+0000
Participei no Curso de Procedimentos de Contratação Pública e é de... valorizar a simplicidade e clareza na exposição dos conteúdos, permitindo a aquisição de conhecimentos de forma simples e eficaz.ler mais
Mónica Nascimento
Mónica Nascimento
2023-12-13T18:30:55+0000
Na minha estreia em formações online, mantive expectativas moderadas,... porém, surpreendi-me ao perceber que a formação era extraordinariamente abrangente, oferecendo um suporte constante e respostas rápidas sempre que necessário.ler mais
Aulas De Costura Albufeira
Aulas De Costura Albufeira
2023-12-06T12:17:04+0000
Gostei muito de fazer o curso de gestão e liderança de equipes. Eu... recomendo vocêler mais
Heitor Dias
Heitor Dias
2023-12-03T21:30:47+0000
Bom suporte, conteúdos completos
Joao Ferrao
Joao Ferrao
2023-11-30T13:22:08+0000
Muito competente todo o serviço!! E adapta-se à velocidade de cada um.
Jorge Frazão
Jorge Frazão
2023-11-29T17:39:13+0000
Formação bem estruturada, com objetivos claros e excelente... documentação de apoio.ler mais
Miguel Martel Lima
Miguel Martel Lima
2023-11-29T14:20:36+0000
A forma como os cursos são apresentados. Há clareza e lógica na forma... de apresentar a informação, nomeadamente com recurso a casos práticos.ler mais
Nuno Vicente
Nuno Vicente
2023-11-29T00:13:52+0000
Uma equipa excelente, cursos muito completos e simples de entender os... conteúdos. Recomendo bastanteler mais
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