Vinho – UFCD 4204 | 50h

Sobre o Curso

Curso destinado a todos os interessados e em especial a beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020,  obrigados a possuir formação agrícola adequada. Pode consultar informações detalhadas acerca da formação de jovens agricultores no nosso blog clicando aqui

Informações

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O curso funciona em modo assíncrono, podendo o formando realizar os trabalhos na melhor altura dentro do prazo do curso. Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 50Horas.

Destinatários

  • Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, com interesse em adquirir conhecimentos no tema;

  • Jovens Agricultores com projetos PDR aprovados ou para submeter.

  • Os beneficiários dos apoios destinados a Jovens Agricultores do PDR2020 estão obrigados a possuir formação agrícola adequada ou, caso não a possuam, adquirir formação específica no prazo máximo de 24 meses a contar da data de aceitação da concessão do apoio, por forma a cumprir com os requisitos da portaria n.º 35/2015 de 12 de fevereiro.

Certificação

O formando terá acesso a um Certificado de Formação Profissional de acordo com aportaria nº474/2010 através do SIGO.

A Traininghouse é entidade certificada pela Dgert. Consulte os nossos certificados no rodapé do site.

Objectivos

 

Objetivos

  • Compreender os conceitos de uva e seus condicionantes.
  • Compreender os processos de vinificação e sua importância na obtenção do produto final.
  • Dotar os participantes de um conhecimento integral das principais regiões vitivinícolas de
    Portugal.
  • Entender os processos de engarrafamento e conservação de vinhos.
  • Compreender a harmonização do vinho com a comida

 

Conteúdos

Módulos

Módulo 1 - Matéria-Prima, Vindima e Vinificação

  • Matéria-Prima
    • Composição química das uvas
    • As diferentes fases de maturação
    • Definição do grau de maturação: critérios de apreciação
  • Marcação da data da vindima
    • Amostragem e preparação da amostra
    • Análises a efetuar
    • Apreciação dos resultados analíticos obtidos
  • Preparação da vindima: verificação do equipamento e higienização das instalações enológicas
  • Vinificações
    • O trabalho da vindima: colheita das uvas, seleção, transporte, receção
    • Colheita de amostras e análise aos mostos
    • Preparação e correção dos mostos
      • Tecnologias gerais de fabrico: tipo de vinhos a produzir
      • Equipamentos enológicos utilizados
      • Adição de enzimas
      • Desinfeção dos mostos
      • Correção dos mostos
      • Trasfegas

Módulo 2 - Fermentação alcoólica e maloláctica, Composição dos vinhos; Doenças e acidentes dos vinhos

  • Fermentação alcoólica
    • Descrição bioquímica
    • Fermentação espontânea e fermentação condicionada
    • Preparação e aplicação da Levedura Seca Ativa (LSA)
    • Controlo da fermentação alcoólica (gráficos de evolução da temperatura e densidade)
    • Prensagem das massas sólidas (caso da vinificação em tinto)
  • Fermentação maloláctica
    • Objetivos tecnológicos
    • Fermentação espontânea e fermentação condicionada
  • Composição dos vinhos
  • Análise sumária dos vinhos produzidos
  • Principais doenças e acidentes dos vinhos
    • Doenças
    • Acidentes
    • Gostos defeituosos

Módulo 3 - Clarificação e estabilização dos vinhos; Engarrafamento; Conservação e envelhecimento

  • Clarificação e estabilização dos vinhos
    • Noção de limpidez
    • Clarificação espontânea
    • Clarificação por colagem
        • Estabilidade da limpidez dos vinhos
          • Estabilização pelo frio: métodos contínuo e descontínuo
          • Outras técnicas de estabilização
          • Avaliação do grau de estabilidade de um vinho
    • Engarrafamento
      • Objetivos
      • Equipamentos mais utilizados
      • Conservação do vinho engarrafado
        • Garrafeira de envelhecimento
        • Armazém de produto acabado
      • Transporte do vinho engarrafado
        • Sistema de estiva
        • Ambiente no interior do meio de transporte
        • Armazém de envelhecimento
  • Conservação e envelhecimento
    • Objetivo de acordo com os tipos de vinho a produzir
    • Trasfegas: o problema das borras
    • Evolução dos vinhos por oxidação
    • Evolução dos vinhos em garrafa

Módulo 4 - Análises sumárias; Iniciação à prova de vinhos; Controlo do processo de fabrico; Legislação vinícola

  • Análises sumárias
    • A qualidade em enologia
    • Determinações analíticas correntes em mostos
      • Densidade
      • Álcool provável
      • Acidez total
      • pH
    • Determinações analíticas correntes em vinhos
      • Massa volúmica
      • Acidez total e acidez volátil
      • pH
      • Anidrido sulfuroso, livre e total
      • Teor alcoólico em volume
      • Extrato seco total
      • Açúcares redutores
      • Interpretação de um boletim de análise
  • Iniciação à prova de vinhos
    • As fases da prova: metodologia
    • Estimulação dos órgãos dos sentidos: treino para memorização de aromas e sabores específicos
    • Características organoléticas: aspeto, cor, espuma, aroma, sabor
    • Apreciação global
  • Controlo do processo de fabrico: avaliação dos pontos críticos (HACCP)
  • Legislação vinícola

Metodologias

Metodologias e Técnicas de Formação

Todo o curso decorre de forma assíncrona na plataforma Moodle. A ação é dinamizada através de uma tutoria ativa através do fórum de discussão e de uma interação diversificada possibilitada pela plataforma (fóruns, vídeos, atividades interativas, hiperligações, por exemplo).

Em cada módulo são disponibilizados todos os recursos que o formando deve consultar e estudar de forma a realizar com sucesso todas as atividades propostas. As atividades podem ser realizadas de acordo com a sua disponibilidade, não havendo hora marcada, contudo, dentro do tempo indicado em cronograma que é previamente disponibilizado.

O curso possui fóruns de discussão em que o formando participa nos debates propostos, podendo também criar tópicos.

Critérios e Metodologia de Avaliação

A avaliação pode ser diagnóstica, formativa ou sumativa, sendo baseada nas atividades propostas em cada módulo que podem consistir em questões no fórum de discussão, e-atividades diversificadas (conteúdo interativos, exercício práticos, atividades formativas, etc), trabalhos ou testes.

As notas são expressas numa escala de 0 a 20 valores. Cada formando fica aprovado com a nota mínima de 10 valores.

No acesso à plataforma, é disponibilizado o plano de organização e avaliação do curso que indica inequivocamente todas as atividades a realizar, o tipo de avaliação, bem como a respetiva ponderação.

No final da formação cada um dos intervenientes (formando, formador e coordenador) preenche um questionário de avaliação da ação de formação de forma a aferir a qualidade da mesma segundo vários parâmetros.

Detalhes

  • 4 Módulos
  • E-learning
  • Agricultura
  • Formação para apoios à agricultura
    Assíncrono (via Moodle)
    Formação Contínua
    Cursos com desconto
    UFCD (Formação Modular Certificada)
  • Informações adicionais
  • Duração de 4 semanas

Datas Início e Locais

23 Maio 2024
Todo o país
8 Agosto 2024
Todo o país
Consulte-nos para outras datas
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Avaliações

Traininghouse Cursos e Formação
5.0
alimentado por Facebook
Rita Alexandra Matias Pimentel
Rita Alexandra Matias Pimentel
2024-04-10T16:06:38+0000
Curso muito bem estruturado, conteúdos interessantes e úteis.... Formadora sempre disponível para esclarecer qualquer dúvida e trocar ideias com os formandos. Recomendo vivamente a Training House!ler mais
Paulo Prazeres
Paulo Prazeres
2024-04-08T10:54:50+0000
A Traininghouse destacou se pela excelência e inovação no seu curso... de Segurança e Saúde no Trabalho (SST). Este curso, meticulosamente estruturado, combina teoria atualizada com prática relevante, capacitando profissionais altamente competentes. A equipa pedagógica, ofereceu uma aprendizagem eficaz e uma experiência enriquecedora. Sem dúvida, uma escolha acertada para quem busca excelência na área de SST.ler mais
Ana Das Neves
Ana Das Neves
2024-04-07T19:06:01+0000
Recomendo fortemente o curso na Traininghouse para quem busca uma... formação de qualidade e atualizada em sua área de interesse.ler mais
Ana Almada
Ana Almada
2024-04-06T23:09:20+0000
A formação tem uma relação qualidade/preço muito boa. A formação tem... uma estrutura simples, muito completa, de fácil compreensão e com uma qualidade de aprendizagem/tempo boa. Aprendi bastante e com aplicabilidade na vida profissional. Esteve dentro das minhas expectativas. Recomendo vivamente,ler mais
Liliana Guerra
Liliana Guerra
2024-04-06T14:33:13+0000
Cursos de evacuação de pessoas e simulacros - A plataforma é muito... intuitiva e conteúdos muito dinâmicos. Parabéns à equipa!ler mais
Lesya Rozna
Lesya Rozna
2024-04-03T14:44:29+0000
Fácil☘ e eficaz☘Recomendo a todos quem quere aprender
Andreia Carmo
Andreia Carmo
2024-04-02T10:48:22+0000
😊Bom dia, Já fiz duas formações com a Traininghouse na área da Norma... ISO45001 as quais correram bem, em todos os aspetos. Recomendo a quem tiver interesse de qualquer natureza a realizar formação com a Traininghouse.ler mais
Diamantino Marques
Diamantino Marques
2024-03-25T11:17:46+0000
Gostei bastante da formação, realizei os módulos no meu tempo e ao... meu ritmo. Enriqueci o meu conhecimento para aplicações futuras. Excelente equipa.ler mais
Margarida Inês
Margarida Inês
2024-03-22T00:05:13+0000
Gestão e Coordenação de Formação, um curso excelente muito bem... estruturado e capacitante para quem trabalha em formação profissional certificada.ler mais
Marta Serra Plantas Aromáticas
Marta Serra Plantas Aromáticas
2024-03-20T16:00:02+0000
Plataforma muito fácil e prática de utilizar, formadora 5 estrelas,... sempre disponível para ajudar. Irei certamente fazer mais cursos na traininghouse.ler mais
Taísia Espadinha
Taísia Espadinha
2024-03-18T14:15:30+0000
Recomendo o curso de formação de formadores da traininghouse.... Formadora 5 estrelas, para além de passar todos os conteúdos do curso, é um ser humano incrível, sempre disposto a ajudar e a facilitar a aprendizagem.ler mais
Allarya Moreira
Allarya Moreira
2024-03-12T16:15:31+0000
Cursos simples, claros e à medida do tempo de cada um! Recomendo
Sérgio Simões
Sérgio Simões
2024-03-10T19:10:14+0000
Muito útil para o meu percurso profissional.
Rebeca Peralta
Rebeca Peralta
2024-03-10T01:09:24+0000
Cursos bem estruturados, de fácil compreensão e acessibilidade!
Julieta Afonso
Julieta Afonso
2024-03-07T20:18:27+0000
😃😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
Yehor Shavyrin
Yehor Shavyrin
2024-03-06T10:46:43+0000
O curso SBV e primeiros socorros tem toda informação necessária.
Marco Nogueira
Marco Nogueira
2024-03-05T12:30:51+0000
e um curso interessante de fazer muito simples , com muita informação... .ler mais
Sofia Gonçalves
Sofia Gonçalves
2024-02-20T11:56:58+0000
Curso acessível mas com algumas gralhas de formação.
Sónia Rodrigues
Sónia Rodrigues
2024-02-19T17:45:19+0000
Uma equipa excelente, cursos muito completos e simples de entender os... conteúdos. Recomendo bastante!ler mais
Mariana Braz
Mariana Braz
2024-02-18T21:41:58+0000
A traininghouse é uma plataforma bastante acessível de usar, o facto... de os cursos serem e-learning permite-nos fazer os cursos à nossa medida. Recomendo bastante.ler mais
Anastasia Burdyugova
Anastasia Burdyugova
2024-02-18T16:01:26+0000
Recomendo o curso de Soft Skills da TrainingHouse. É útil e contém,... muitas informações e dicas.ler mais
Cristina Sousa
Cristina Sousa
2024-02-16T22:46:02+0000
Frequentei o curso online de Prevenção de acidentes de trabalhadores... em vias rodoviárias e foi uma boa e estruturada jornada. Recomendo!ler mais
Alexandra Pratas
Alexandra Pratas
2024-02-14T23:18:19+0000
Boa noite. Terminei, há instantes, a minha primeira formação na... Traininghouse e adorei! Recomendo vivamente não só a entidade, como também o sistema assíncrono. Como mãe de duas crianças pequenas, foi perfeito o facto de poder aceder à formação à hora a que me dava mais jeito, e durante o tempo que tinha disponível. Gostei mesmo muito! Obrigada. (Alexandra Pratas)ler mais
Cristo Rei
Cristo Rei
2024-02-09T20:15:52+0000
Formação com conteúdos bem estruturados de forma a explicar o que... pretende de forma simples e clara.Recomendoler mais
Débora Sofia Marques
Débora Sofia Marques
2024-02-08T16:39:58+0000
Recomendo os cursos, são muito bem estruturados e organizados.... voltarei a fazer novos cursos.ler mais
Rute Santos
Rute Santos
2024-02-08T15:42:43+0000
A qualidade da formação em si, a profundidade dos conteúdos abordados... . Para quem tem pouco tempo para fazer formação de qualidade presencial, a Traininghouse proporciona uma boa formação no formato e-learning. Parabéns !ler mais
Maria Martins
Maria Martins
2024-02-02T18:22:50+0000
Uma entidade esetacular, formadora também impecável. Foi um curso de... processamento salarial, onde aprendi muito.ler mais
Selícia Cordeiro
Selícia Cordeiro
2024-01-26T13:20:56+0000
Estou a frequentar o Curso Higiene e Segurança Alimentar,está a ser... muito bem organizado e guiados por excelentes profissionais.Recomendo.ler mais
Andres Silveira
Andres Silveira
2024-01-26T09:49:53+0000
Cursos muito práticos e didáticos, a equipa é muito boa.
Carina Silveira Costa
Carina Silveira Costa
2024-01-25T11:50:11+0000
Foi muito boa a formação de RH e recomenda a qualquer pessoa.
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