Auditorias a Planos HACCP | 40h

Sobre o Curso

Habilitar os formandos com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar, gerir um sistema preventivo de autocontrolo de Segurança Alimentar – o HACCP – e verificar a sua operacionalidade, através de auditorias internas.

Informações

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O Curso de Auditorias a Planos HACCP desenvolve-se ao longo de 3 semanas. Considera-se que os Formandos terão uma carga de trabalho total de 40 Horas.

Objectivos

Objetivos Específicos

No final do Curso os formandos deverão ser capazes de identificar a legislação alimentar em vigor em Portugal; Distinguir os diferentes tipos de contaminação alimentar, assim como os fatores que interferem com o aparecimento e desenvolvimento de microrganismos nos alimentos; Caraterizar as doenças alimentares mais comuns; Explicar e citar os pré-requisitos para implementação de um plano HACCP, assim como os passos para a sua implementação e respetiva auditoria.

 

Programa

1 – Legislação e Noções Gerais de Higiene e Segurança Alimentar (30h)

1.1 – Legislação Alimentar

• Legislação – Enquadramento legal

• Normas internacionais

• Legislação nacional e comunitária/ Códigos de boas práticas

1.2 – Noções Gerais de Microbiologia Alimentar

• Fatores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos

• Perigos biológicos

• Doenças Alimentares

• Fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos

• Bactérias patogénicas

1. 3 – Programa de Pré – Requisitos para a implementação do sistema HACCP

• Conceção, localização e manutenção das instalações e equipamentos;

• Controlo de pragas;

• Higienização das infraestruturas;

• Higiene e saúde pessoal;

• Seleção e avaliação de fornecedores e inspeção das matérias-primas;

• Armazenamento de matérias-primas, produtos intermédios e acabados;

• Abastecimento e controlo de qualidade da água;

• Controlo das temperaturas de conservação e armazenamento;

• Acondicionamento, embalagem e rotulagem;

• Rastreabilidade;

• Transporte de géneros alimentícios;

• Gestão dos resíduos;

• Formação profissional;

2 – Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e Auditorias

2.1. Introdução

  • Definições segundo o Codex Alimentarius
  • Origem do sistema preventivo HACCP
  • Princípios e Etapas do HACCP
  • Árvore de Decisão (Codex Alimentarius)
  • Pontos Críticos de Controlo
  • Benefícios do Sistema HACCP

2.2 – Auditorias aos sistemas de segurança alimentar- Auditor e equipa auditora

  • Princípios de auditoria;
  • Programa de auditorias requisitos da (NP EN ISO 19011:2011);
  • Plano de auditoria;
  • Preparação da auditoria;
  • Realização da auditoria;
  • Técnicas de auditoria;
  • Relatório de Auditoria;
  • Ações pós-auditoria
  • Planeamento da auditoria;
  • Elaboração do plano de auditoria;
  • Elaboração do plano de amostragem de evidências para a auditoria;
  • Reunião de abertura;
  • Realização da auditoria;
  • Reunião da Equipa Auditora;
  • Elaboração do relatório;

Conteúdos

Destinatários

Profissionais de empresas agroalimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.

Certificação

O formando terá acesso a um Certificado de Formação Profissional de acordo com aportaria nº474/2010 através do SIGO.

A Traininghouse é entidade certificada pela Dgert. Consulte os nossos certificados no rodapé do site.

Recursos Pedagógicos

E-books, jogos, vídeos explicativos, documentação online e documentos preparados pela e-formadora como apoio ao estudo.

Modalidade de Formação

Formação Contínua.

Saída Profissional

Trata-se de uma formação que permite dotar os formandos de competências na área de Segurança Alimentar.

Metodologias

Metodologias de Formação:

Todo o Curso decorrerá em regime de E-learning, na Plataforma Moodle da Traininghouse.

O e-formando poderá aceder à documentação disponibilizada pela e-formadora em qualquer momento.

Em cada Módulo será criado um Fórum de Discussão moderado pela e-formadora e que permanecerá aberto ao longo de todo o Curso.

Serão lançados desafios aos Formandos sobre os temas abordados que serão alvo de avaliação.

No final de cada módulo e no final do Curso, a e-formadora disponibiliza aos e-formandos e- atividades que estes devem realizar no prazo proposto e submeter no local indicado da Plataforma Informática Moodle.

O e-formando deverá ler e refletir sobre os temas  ao longo de todo o processo de aprendizagem, com o objetivo de ter um conhecimento mais alargado para participar nos Fóruns de Discussão previstos, assim como nas e-atividades programadas.

A e-formadora será ativa e estará disponível para esclarecimento de dúvidas através de fóruns e/ou Caixa de mensagens ao longo dos diferentes módulos.

Critérios e Metodologia de Avaliação

Uma componente de Avaliação Contínua (60% da Nota Final), realizada ao longo do Curso e baseada na pertinência, relevância e oportunidade da participação de cada e-formando nos Fóruns de discussão (30% da Nota Final) e na realização de e-atividades (teste, trabalho e glossário) proposta (30% da Nota Final);

Uma componente de Avaliação Final (40% da Nota Final), baseada na realização de uma e-atividade Final que assumirá a forma de um Teste Online, realizado individualmente e submetido dentro do prazo previamente estabelecido.

Deste modo a Classificação Final do Curso (CF) é obtida pela seguinte fórmula: CF= (NFx0,3)+(NA x 0,3)+(NAFx0,4) “NF” é a média das notas obtidas nos Fóruns de Discussão, “NA” é a notas na e-atividade Formativa e “NAF” a nota na e-atividade Final. Todas as notas são expressas numa escala de 0 a 20 valores. Consideram-se com aproveitamento no Curso os e-formandos que obtiverem uma classificação mínima de 10 valores.

Detalhes

  • E-learning
  • Higiene Alimentar
  • Assíncrono (via Moodle)
    Formação Contínua

Datas e Locais

23 Novembro 2022
Todo o país
28 Dezembro 2022
Todo o país
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Avaliações

Traininghouse Cursos e Formação
5.0
alimentado por Facebook
Ana Meireles
Ana Meireles
2022-11-12T01:22:20+0000
Bom acompanhamento e excelente conteúdo
Marcela Dias
Marcela Dias
2022-11-09T13:42:45+0000
Gostei do conhecimento adquirido no curso, mesmo sendo por um curto... periodo e recomendo a quem busca novos conteudos.ler mais
Patrícia Fernandes
Patrícia Fernandes
2022-11-08T09:26:17+0000
Estou a tirar o curso avançado de RH da traininghouse e estou a... adorar.ler mais
Leonor Mateus
Leonor Mateus
2022-11-02T23:14:10+0000
Plataforma de formação muito bem estruturada. Conteúdos bem... organizados e explicados. Ótimo para melhorar o nosso conhecimento. Recomendo, Obrigada!ler mais
Joana Ferreira
Joana Ferreira
2022-10-31T11:10:49+0000
No meu caso a experiencia foi em cursos à distancia mas têm um... excelente acompanhamento e a formadora Sofia esteve sempre disponível. É de aproveitar a diversidade de cursos que têm, sem duvida.ler mais
João Xavier
João Xavier
2022-10-21T00:17:11+0000
O curso que fiz, estava muito bem estruturado, recomendo!Já iniciei... outro!!!Muito Satisfeito com a Traininghouse!!ler mais
Ricardo Nabais
Ricardo Nabais
2022-10-18T21:21:01+0000
Recomendo, acompanhamento antes, durante e depois da formação.... continuem.ler mais
Pedro Santos
Pedro Santos
2022-10-16T21:01:38+0000
Simplicidade de funcionamento
Catarina Roseiro
Catarina Roseiro
2022-10-14T10:14:24+0000
Excelente plataforma de formação, acabei de concluir a segunda... formação este ano e irei para a terceira:-) Formações muito bem estruturadas, com trabalhos, questões e testes nos diferentes módulos, já recomendei também pessoalmente a algumas pessoas dada a minha experiência positiva.ler mais
Joana Serpa Dos Santos
Joana Serpa Dos Santos
2022-10-12T17:55:24+0000
Formação a distância bem estruturada, completa - Gestão e coordenação... da formação- exigente e rigorosa.ler mais
Luís Rosa
Luís Rosa
2022-10-11T14:54:01+0000
Formação assincrona que permite flexibilidade. dependendo das... formações, obviamente que os conteúdos e os formadores podem corresponder mais ou menos às nossas expectativas. o acompanhamento da empresa é suficiente. o site é intuitivo e prático.ler mais
Zef Dsv Dieci
Zef Dsv Dieci
2022-10-11T14:53:31+0000
Boa experiência em formação Online, formações pertinentes e sempre... com apoio.ler mais
Henrique Salsinha
Henrique Salsinha
2022-10-10T14:17:45+0000
Instituição de formação muito boa.Simples, fácil e eficaz.
João Barge Cunha
João Barge Cunha
2022-10-02T19:52:00+0000
Boa oportunidade para adquirir novos conhecimentos nas áreas da... gestão de qualidade e do ambiente. Gostei da experiência. Recomendo a Traininghouseler mais
Carina Isabel
Carina Isabel
2022-10-02T10:46:09+0000
Realizei o curso “Processamento de Salários e Sistemas de... Recompensas” e gostei. Permitiu-me compreender melhor este processo e criar bases para o futuro. Recomendo.ler mais
Helena Lucas
Helena Lucas
2022-09-30T20:29:52+0000
Curso muito completo, com conteúdos muitos acessíveis. A formadora... Sofia é uma excelente profissional, muito acessível, sempre disposta a ajudar. Com esta formação foi possível dentro dos meus horários completar um curso muito interessante. Obrigada!ler mais
Gustavo Bamba
Gustavo Bamba
2022-09-24T15:24:20+0000
Formação muito bem estruturada e de fácil compreensão.
João Costa
João Costa
2022-09-22T09:32:34+0000
Formação de qualidade com muita informação disponível.
Marco Ferreira
Marco Ferreira
2022-09-14T15:10:48+0000
Como aspetos positivos destaco a flexibilidade da formação e a... qualidade do material didático.👍ler mais
Susana Coelho
Susana Coelho
2022-09-12T17:18:26+0000
A facilidade de agilizar a nossa agenda e a relevância dos conteúdos,... é excelente. Recomendo.ler mais
Patrícia Simões
Patrícia Simões
2022-09-11T10:17:20+0000
Plataforma fácil de usar e os conteúdos programáticos são explicados... de forma clara.ler mais
Carla Sofia Simões
Carla Sofia Simões
2022-09-09T16:11:56+0000
Recomendo esta entidade, pelo apoio e profissionalismo. Adoro a... possibilidade de ter formação totalmente à distancia (com a mesma qualidade!!). Obrigada. :)ler mais
Monica Cristina
Monica Cristina
2022-09-02T15:37:37+0000
Fácil de utilizar e fácil de gerir o nosso tempo para formação... respostas em tempo útil e um ótimo acompanhamento👌👍ler mais
Paulo Loureiro
Paulo Loureiro
2022-09-01T19:45:19+0000
Plataforma É-learning facil e intuitiva, estou numa formação e está a... ser muito produtivo. recomend😁ler mais
Alice Moreira
Alice Moreira
2022-08-30T22:22:29+0000
Penso que as formações no formato e-learning estão bem estruturadas e... o apoio dos formadores é excelente!ler mais
Marta Madeira
Marta Madeira
2022-08-28T16:37:05+0000
Fiz a formação da ISO 9001 e gostei muito. A formação estava muito... bem estruturada e os conteudos muito claros. A formadora muito disponível e a plataforma muito intuitiva. Recomendo plenamente.ler mais
Claudio Pedro
Claudio Pedro
2022-08-25T20:31:05+0000
Plataforma de fácil compreensão, formadores sempre disponíveis para... explicar qualquer dúvida ;)ler mais
Dana Boitor
Dana Boitor
2022-08-24T16:17:45+0000
Recomendo,curso de facil acesso e compreensão.Bons formadores,... sempre disponiveis!ler mais
Cláudia Mendes
Cláudia Mendes
2022-08-24T02:23:38+0000
Formação de Higiene e Segurança alimentar HACCP 5* , aconselho,... certamente irei fazer mais formações 👍ler mais
Sandra Abreu
Sandra Abreu
2022-08-12T15:30:54+0000
recomendo, resposta rápida
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