Higiene e Segurança Alimentar HACCP | 35h

Objetivos Específicos

• Apresentar conceitos de higiene e segurança alimentar;


• Compreender os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;


• Calcular a multiplicação bacteriana;


• Citar as doenças de origem alimentar;


• Desenvolver os conteúdos relacionados com a higiene pessoal dos manipuladores;


• Explicar o processo de higienização do estabelecimento;


• Conhecer os mecanismos de controlo de pragas e gestão de resíduos;


• Conhecer as regras de higiene alimentar, nos atos de receção, armazenamento e confeção;


• Conceber, implementar e melhorar sistemas de HACCP


• Implementar um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar

Recursos Pedagógicos

Apresentações multimédia diversas concebidas pelo Formador;

Recursos diversos fornecidos/indicados pelo Formador, nomeadamente, Vídeos, Folhas de Aplicação de Métodos, Diplomas Legais, Hiperligações Úteis, entre outros;

Guia de Aprendizagem do Curso;

Plataforma informática Moodle,

Metodologias de Formação

Todo o Curso decorrerá em regime de Ensino a Distância online (E-learning), preferencialmente assíncrono, na Plataforma Informática Moodle da Traininghouse, Lda., através de uma tutoria ativa e permanente., o que permite ao Formando ler, refletir e analisar a informação antes de intervir, ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes.

O Curso apoiar-se-á nas interações diversificadas possibilitadas pela Plataforma Informática Moodle (Fóruns, Decisões, Testes, Vídeos, Hiperligações, entre outras).

Em cada Módulo será criado um Fórum de Discussão moderado pelo Formador e que permanecerá aberto ao longo de todo o Curso. Nestes espaços, o Formador lançará desafios/perguntas aos Formandos, a que estes devem responder com base nos diferentes recursos disponibilizados pelo Formador, informação recolhida pelos próprios Formandos (com as devidas referências) e partilha de experiência pessoais.

No final do Módulo 1 e no final do Curso, o Formador disponibiliza aos Formandos E-actividades (E-actividade Formativa e E-actividade Final, respectivamente) que estes devem realizar no prazo proposto e submeter no local indicado da Plataforma Informática Moodle.

A leitura e a reflexão individual deve ocorrer ao longo de todo o processo de aprendizagem. Sem a leitura e a reflexão individual o Formando ficará muito limitado na sua participação nos Fóruns de Discussão previstos, assim como também dificilmente poderá realizar com sucesso as E-actividades programadas.

O acompanhamento a prestar pelo Formador é activo e permanente, sendo preferencialmente feito através dos Fóruns de Discussão abertos nos diferentes Módulos

Critérios e Metodologia de Avaliação

Uma componente de Avaliação Contínua (60% da Nota Final), realizada ao longo do Curso e baseada na pertinência, relevância e oportunidade da participação de cada Formando nos Fóruns de Discussão (30% da Nota Final) e na realização da E-actividade Formativa proposta (30% da Nota Final);

Uma componente de Avaliação Final (40% da Nota Final), baseada na realização de uma E-actividade Final que assumirá a forma de um Teste Online, realizado individualmente e submetido dentro do prazo previamente estabelecido.

Deste modo a Classificação Final do Curso (CF) é obtida pela seguinte fórmula:

CF= (NFx0,3)+(NA x 0,3)+(NAFx0,4)

“NF” é a média das notas obtidas nos Fóruns de Discussão, “NA” é a notas na E-actividade Formativa e “NAF” a nota na E-actividade Final.

Todas as notas são expressas numa escala de 0 a 20 valores. Consideram-se com aproveitamento no Curso os Formandos que obtiverem uma classificação mínima de 10 valores.

Trata-se de uma formação que permite dotar os formandos de competências na área de Segurança Alimentar.

Pré-Inscrição

Formalização da inscrição

A inscrição considera-se formalizada com o pagamento da totalidade do curso e com o preenchimento do nosso formulário online. O pagamento deste curso é feito a pronto e antes do início da ação de formação.

O pagamento deve ser efetuado através de transferência bancária: IBAN: PT50 0010 0000 51056280001 85 BPI (deve enviar-nos comprovativo por email).

Ao preencher o formulário online disponibilizado a seguir, vai receber uma cópia no seu email, pode responder a esse email anexando o respetivo comprovativo de pagamento.