Higiene e segurança alimentar | 8 h

O curso de Higiene e Segurança Alimentar pretende habilitar os formandos com os conhecimentos necessários para identificar as melhores práticas e comportamentos de higiene e segurança alimentar.

Curso em regime de Ensino a Distância online (E-learning). O curso funciona em modo assíncrono, sem apoio do formador podendo o formando realizar os trabalhos na melhor altura dentro dos 30 dias de duração do curso.

O formando recebe uma chave de acesso ao curso, a partir do momento em que entra no curso, tem trinta dias para o completar.

Destinatários

• Todos os profissionais que trabalhem numa atividade no setor alimentar
• O curso pode ser também frequentado por todos os que tiverem interesse na temática

Certificação

O formando terá acesso a um Certificado emitido automaticamente através da plataforma Moodle.

Pré-requisitos

Acesso à internet

Objetivos Específicos

• Identificar os quatro perigos alimentares
• Distinguir os diferentes tipos de microrganismos
• Identificar os produtos que provocam alergias ou intolerâncias definidas pela regulamentação
• Definir contaminação cruzada
• Listar consequências para atividades ligadas à área alimentar
• Identificar as responsabilidades dos intervenientes
• Listar as regras de higiene
• Identificar os comportamentos adequados
• Vestir corretamente o fardamento
• Lavar as mãos na sequência e tempo corretos
• Identificar as condições de saúde fundamentais dos manipuladores de alimentos
• Listar boas praticas de armazenagem dos alimentos
• Listar boas praticas de armazenagem a frio dos alimentos
• Compreender a importância do sistema marcha á frente
• Listar boas praticas na preparação dos alimentos (alimentos crus e cozinhados, temperatura, descongelação, preparação de frutas e vegetais, carnes e ovos)
• Listar boas práticas na confeção dos alimentos
• Listar boas práticas no serviço / distribuição dos alimentos

Módulos

Metodologias de formação

Todo o Curso decorre em regime de ensino a distância online (E-learning), assíncrono (isto é, sem sessões com hora marcada), na Plataforma Informática Moodle, através de atividades interativas que permitem a aprendizagem.

Metodologias de avaliação

O curso é avaliado de forma contínua e formativa. Esta avaliação é realizada ao longo do Curso, baseada na realização de atividades propostas que podem assumir a forma de fórum, lições ou testes.